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ご飯の水加減計算
お米の量を入れるだけで、鍋や土鍋、炊飯器で炊くときの水の量がわかります。目盛りのない鍋で炊くときや、計量カップをなくしたときに便利です。
水の量を計算する
鍋で炊くときの早見表（精白米・1.5倍）
| お米 | 重さ | 水 |
|---|---|---|
| 1合 | 約150g | 約225mL |
| 2合 | 約300g | 約450mL |
| 3合 | 約450g | 約675mL |
| 4合 | 約600g | 約900mL |
| 5合 | 約750g | 約1125mL |
使い方と炊き方のポイント
- お米の量を、合かグラムで入れます。
- 精白米か無洗米か、鍋か炊飯器かを選んで計算します。
- お米を洗って水を切り、計算した量の水に30分以上（できれば1時間）浸してから炊きます。
炊き上がりのご飯は、お米の重さの約2.2倍（2.1〜2.3倍）になるのが好まれるかたさとされています。浸しすぎるとお米の表面が崩れやすく、味が落ちる原因になります。
よくある質問
1合は何グラムですか？
炊飯器についている1合カップは180mLで、すりきりで量った精白米は約150g、無洗米は約160gです。料理用の200mL計量カップとは違うので、代わりに使わないでください。
鍋で炊くときの水は何倍ですか？
農林水産省の資料では、お米の重さの1.5倍（容積の1.2倍）が基準とされています。2合（約300g）なら約450mLです。かためが好きなら少し減らし、やわらかめが好きなら少し増やして調整します。
炊飯器で炊くときも同じですか？
最近の家庭用炊飯器では、お米の重さの1.3〜1.4倍が目安とされています。内釜の目盛りは機種に合わせて作られているので、炊飯器では目盛りに合わせるのがいちばん確実です。
新米は水を減らしたほうがいいですか？
昔は新米は少なめ、古米は多めに水を加減していましたが、保存技術が進んだ今は気にすることが少なくなっています。炊き上がりを見て、好みで少しずつ調整してください。
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出典・最終更新日
- 農林水産省「米の調理特性」：1合カップ180mL、精白米約150g・無洗米約160g、加水量はお米の重さの1.5倍（容積の1.2倍）、炊飯器は1.3〜1.4倍、浸漬30分以上
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