KITCHEN · キッチン
ゆで卵の時間・タイマー
ゆで加減とゆで方、卵のサイズを選ぶと、ゆで時間がわかり、そのままタイマーで計れます。
ゆで時間を調べる
8分30秒
- 卵がかぶるくらいのたっぷりのお湯を沸かします。
- 沸騰したら火を少し弱め、お玉で卵をそっと入れてすぐにタイマーをスタートします。
- 時間になったらすぐに取り出し、冷水か氷水に入れて余熱で火が通らないようにします。
タイマー
残り時間 08:30
ゆで時間の早見表
| ゆで加減 | Mサイズ | Lサイズ |
|---|---|---|
| とろとろ半熟 | 06:00 | 06:30 |
| しっとり半熟 | 08:30 | 09:00 |
| 固ゆで | 11:00 | 11:30 |
時間の決め方
沸騰したお湯に入れる・蒸す方法の時間は、冷蔵庫から出したばかりの米国Largeサイズの卵で試した結果（とろとろ半熟6分、しっとり半熟8分30秒、黄身がちょうど固まる11分）をもとにしています。水から沸かして火を止める方法は、米国鶏卵協会の時間（Medium 9分、Large 12分、Extra Large 15分）です。
日本の卵のサイズは農林水産省の規格で1個の重さが決まっています。米国の規格は12個の最低重量で決まっているので、1個あたりの重さに直し、日本のサイズの真ん中の重さに近い規格を当てはめました（S・MS→Medium、M→Large、L→Extra Large、LL→Jumbo）。サイズと常温の補正（1段階30秒、常温の卵は1分短く）は当サイトの目安です。コンロや鍋によって違うので、はじめは1個むいて確かめてください。
よくある質問
半熟卵は何分ゆでればいいですか？
冷蔵庫から出したばかりのMサイズの卵を沸騰したお湯に入れる場合、黄身がとろっと流れる半熟は約6分、しっとりした半熟は約8分30秒が目安です。ゆでたらすぐに冷水に取ります。
固ゆで卵は何分ですか？
Mサイズの冷えた卵を沸騰したお湯に入れて約11分です。水から沸かして火を止め、ふたをして置く方法なら、Mサイズで12分、Lサイズで15分が目安です。
ゆでた卵をすぐ冷水に入れるのはなぜですか？
余熱で黄身に火が通り続けるのを止めて、狙ったゆで加減にするためです。手で持てる温度になるので、殻もむきやすくなります。
MサイズとLサイズで時間は変わりますか？
大きい卵ほど少し長くかかります。このツールでは、日本の卵のサイズを近い重さの米国の規格に当てはめ、規格が1段階大きくなるごとに30秒足しています（当サイトの目安）。
ほかのツール
出典・最終更新日
- 農林水産省「鶏卵の規格」（昭和37年農林省告示第863号）：LL 70〜76g、L 64〜70g、M 58〜64g、MS 52〜58g、S 46〜52g、SS 40〜46g
- 米国農務省（USDA）「United States Standards, Grades, and Weight Classes for Shell Eggs」（AMS 56）：12個の最低重量 Jumbo 30オンス、Extra Large 27、Large 24、Medium 21
- 沸騰したお湯・蒸す方法の時間：J. Kenji López-Alt「How to Boil the Perfect Egg」（The New York Times、2019年）、蒸し方：University of Kentucky EatWell「Foolproof Boiled Eggs」
- 水から沸かす方法（Medium 9分、Large 12分、Extra Large 15分）：American Egg Board「How to Hard-Boil Eggs」
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